Impact nutritionnel

Les chiffres des pertes post-récolte d'APHLIS ont été combinés avec les données de composition des aliments afin de déterminer les quantités de macronutriments (glucides, protéines, lipides), de calories et de micronutriments (entre autre fer, zinc, calcium, vitamine A et C) perdues chaque année suite aux pertes post-récolte parmi les différentes cultures de chaque pays en Afrique subsaharienne.

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Les explications ci-dessous décrivent ce que le l'utilisateur voit en regardant les tables de données, de gauche à droite, et quelles sélections il peut faire. Il est nécessaire de choisir un pays, une culture et une année pour afficher des données. Une table de composition des aliments sera sélectionnée automatiquement, en fonction de la région géographique dans laquelle se trouve le pays choisi. L'utilisateur peut, si besoin est, sélectionner une autre table de composition des aliments (voir texte sur les tables de composition des aliments ci-dessous pour les détails).

Nutriments les nutriments sont énumérés dans la première colonne.

Quantité perdue post-récolte la quantité de chaque nutriment perdue post-récolte pour le pays, la culture et l'année sélectionnés est affichée dans la deuxième colonne. Les chiffres des pertes post-récolte d'APHLIS ont été combinés avec les données de composition des aliments afin de déterminer les quantités de macronutriments (glucides, protéines, lipides), de calories et de micronutriments (entre autre fer, zinc, calcium, vitamine A et C) perdues chaque année suite aux pertes post-récolte parmi les différentes cultures de chaque pays en Afrique subsaharienne. Voir ci-dessous pour les détails sur les tables de composition des aliments.

Nombre d'individus dont le besoin nutritionnel annuel est perdu en divisant la quantité perdue de chaque nutriment par l'apport nutritionnel annuel recommandé d'une personne de moyenne pondérée dans le pays en question, la perte post-récolte est présentée comme 'Nombre d'individus' dont les besoins nutritionnels annuels sont perdus. Ces chiffres s'affichent dans la troisième colonne.

% de la population dont le besoin nutritionnel annuel est perdu en divisant le nombre d'individus dont le besoin nutritionnel annuel est perdu par la population du pays en question, le pourcentage de la population dont les besoins nutritionnels annuels sont perdus post-récolte est calculé. Ce chiffre s'affiche dans la quatrième colonne.

Groupe d'âge sélectionné la cinquième et sixième colonne affichent ce que signifie la quantité perdue post-récolte de la culture sélectionnée pour un groupe d'âge particulier. L'utilisateur sélectionne ici le groupe d'âge qui l'intéresse, en utilisant les sélecteurs de sexe et de groupe d'âge. Pour les groupes d'âge des femmes en âge de procréer (14-18, 19-30, or 31-50 ans) l'utilisateur peut en plus limiter son choix sur les femmes enceintes, ou allaitantes ou ni enceintes ni allaitantes. Notez que, dans la section (l'onglet) des pertes nutritionnelles, l'impact des pertes nutritionnelles peut aussi être affiché au niveau de trois groupes principaux (individus de moyenne pondérée, femmes en âge de procréer (14-50 ans) et enfants (7 mois - 4 ans)).

Nombre d'individus du groupe focal dont le besoin nutritionnel annuel est perdu en divisant la quantité perdue de chaque nutriment par l'apport nutritionnel annuel recommandé d'un individu du groupe d'âge focal dans le pays en question, la perte post-récolte est présentée comme 'Nombre d'individus du groupe d'âge focal' dont les besoins nutritionnels annuels sont perdus. Ces chiffres s'affichent dans la cinquième colonne.

% de la population du groupe focal dont le besoin nutritionnel annuel est perdu en divisant le nombre d'individus du groupe d'âge focal dont le besoin nutritionnel annuel est perdu par la population de ce groupe d'âge dans le pays en question, le pourcentage de la population du groupe d'âge focal dont les besoins nutritionnels annuels sont perdus post-récolte est calculé. Ce chiffre s'affiche dans la sixième colonne.

Tables de composition des aliments

Les tables de composition des aliments fournissent des données sur la quantité des composants nutritionnels importants de différents aliments et cultures alimentaires. Les données de composition des aliments comprennent les valeurs énergétiques ainsi que les nutriments tels que les glucides, protéines, lipides, fibres alimentaires, le calcium, le fer, le zinc, les folates, la vitamine A et la vitamine C.

Cependant les variétés d'une culture peuvent varier quant à leur teneur relative en nutriments, en raison de différences génétiques. De plus, les conditions locales du sol et du climat pendant la croissance des cultures peuvent avoir une influence considérable sur leur teneur nutritionnelle. À ce jour, des données détaillées ne sont pas disponibles sur la composition nutritionnelle de différentes variétés cultivées dans différentes conditions locales ou dans différents endroits. Pour essayer de tenir compte de certaines des différences variétales entre les régions, l'outil des pertes nutritionnelles post-récolte (NPHL) d'APHLIS met à disposition quatre tables de composition des aliments différentes pour fournir des données représentatives de la composition nutritionnelle des cultures principales. Il s'agit des jeux de données de la Tanzanie, de l'Afrique de l'Ouest, du Lesotho et du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA United States Department of Agriculture), décrites ci-dessous.  Selon le pays sélectionné par l'utilisateur, les données de composition nutritionnelle sont automatiquement tirées de la table correspondant le mieux à la région géographique du pays en question (Tanzanie, Afrique de l'Ouest, Lesotho). S'il le souhaite, l'utilisateur peut sélectionner une des autres tables régionales de composition des aliments ou la table USDA. D'autres tables de composition des aliments ou jeux de données pertinents pourront être ajoutés - contactez l'équipe APHLIS à ce sujet. 

Tanzania, 2008 Si vous choisissez "Tanzania, 2018" comme table de composition des aliments, le calcul de l'impact de la quantité des nutriments perdus post-récolte se fera sur la base de la composition de la culture sélectionnée indiquée dans cette table de composition des aliments. Muhimbili University of Health and Allie Sciences, Tanzania Food and Nutrition Centre, Harvard School of Public Health, (2008). Tanzania Food Composition Tables. 272 pp. Compiled by Lukmanji, Z., Hertzmark, E., Mlingi, N., Assey, V., Ndossi, G., Fawzi., W..

West Africa, 2012 Si vous choisissez "West Africa, 2012" comme table de composition des aliments, le calcul de l'impact de la quantité des nutriments perdus post-récolte se fera sur la base de la composition de la culture sélectionnée indiquée dans cette table de composition des aliments. FAO, INFOODS, WAHO, Bioversity International, (2012). West African Food Composition Table (2012). pp 171. http://www.fao.org/docrep/015/i2698b/i2698b00.pdf.

Lesotho, 2006 Si vous choisissez "Lesotho, 2006" comme table de composition des aliments, le calcul de l'impact de la quantité des nutriments perdus post-récolte se fera sur la base de la composition de la culture sélectionnée indiquée dans cette table de composition des aliments. Lephole, M.M., Khaketla, M.C., Monoto, M.E., (2006). Lesotho Food Composition Table. 1st edition. 127pp..

USDA, 2018 Si vous choisissez "USDA, 2018" comme table de composition des aliments, le calcul de l'impact de la quantité des nutriments perdus post-récolte se fera sur la base de la composition de la culture sélectionnée indiquée dans cette table de composition des aliments. USDA, (2018). National Nutrient Database for Standard Reference Legacy April 2018 Software v.3.9.4.4 2018-07-18 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?home=true.

Apports nutritionnels recommandés

Voir ci-dessous les détails sur les sources des valeurs d'apports nutritionnels recommandés pour chaque nutriment.

Énergie besoin énergétique estimatif (BÉE) annuel pour un niveau d'activité physique "actif" dans tous les groupes d'âge à partir des enfants de 4 ans, employant des poids corporels de référence fondés sur un indice de masse corporelle saine. [Source: Institute of Medicine (IoM), 2005]

Glucides les chiffres reposent sur un apport énergétique dont 62,5 % proviennent de glucides, chiffre se référant au rapport scientifique mis à jour de la FAO/OMS (2007) sur les glucides dans l'alimentation humaine, selon lequel il est recommandé que les glucides couvrent 50-75% de l'apport énergétique [Source : FAO/OMS, 2007]

Protéines les chiffres se fondent sur le Besoin Moyen Estimatif (BME) en kg et les masses corporelles de référence [Source : IoM, 2005]

Lipides les chiffres pour les groupes d'âges supérieurs à 1 an suivent les directives de la FAO qui recommandent de couvrir 20-35% des apports énergétiques par des lipides. [Source : FAO (2010)]. Les chiffres pour les nourrissons de 0-12 mois proviennent de IoM (2005).

Fibres alimentaires les chiffres reposent sur un apport adéquat (AA) de (14 g de fibres / 1000kcal/jour) [Source : IoM, 2005]

Calcium, Ca Les chiffres reposent sur le BME (âge >1 an) ou l'AA (nourrissons de 0-12 mois) du groupe d'âge spécifié [Source : IoM, 2011].

Fer, Fe Les chiffres reposent sur le BME (âge >1 an) ou l'AA (nourrissons de 0-12 mois) du groupe d'âge spécifié [Source : IoM, 2011], convertis de manière à refléter la prémisse que 12 % du fer soit biodisponible dans les régimes alimentaires contenant du fer héminique et de la vitamine C, suivant "Nutrition for Developing Countries (NDC) (2015)".

Zinc, Zn Les chiffres reposent sur le Besoin Moyen Estimatif (BME) (âge >1an) ou l'Apport Adéquat (AA) du groupe d'âge spécifié [Source : IoM, 2011], convertis de manière à refléter la prémisse d'une faible biodisponibilité de zinc dans les régimes alimentaires dominés par les céréales [Source : NDC, 2015 ; Governments of Australia and New Zealand, 2019].

Folates totauxles chiffres reposent sur le Besoin Moyen Estimatif BME (âge >1 an) ou l'Apport Adéquat (AA) (nourrissons de 0-12 mois) du groupe d'âge spécifié [Source : IoM, 2011]

Vitamine A (EAR) Les chiffres reposent sur le Besoin Moyen Estimatif (BME) (âge >1an) ou l'Apport adéquat (AA) (nourrissons de 0-12 mois) en équivalent d'activité du rétinol (EAR) du groupe d'âge spécifié. 1 EAR = 1 µg de rétinol, 12 µg de bêta-carotène, 24 µg d'alpha-carotène, ou 24 µg de bêta-cryptoxanthine [Source : IoM, 2011]

Vitamine C Les chiffres reposent sur le Besoin moyen estimatif BME (âge >1 an) ou l'Apport adéquat AA (nourrissons de 0-12 mois) du groupe d'âge spécifié [Source : IoM, 2011].

Groupes d'âge focaux

Tous sexes ce groupe focal traite de l'impact nutritionnel sur les enfants des deux sexes, par groupes d'âges :

• 1–3 ans
• 4–8 ans

Femmes ce groupe focal traite de l'impact nutritionnel sur les femmes, par groupes d'âges suivants :

• 9–13 ans
• 14–18 ans (sélection possible de l'état de grossesse ou d'allaitement: "enceinte", "allaitement maternel", ou "Ni enceinte, ni allaitante")
• 19–30 ans (sélection possible de l'état de grossesse ou d'allaitement: "enceinte", "allaitement maternel", ou "Ni enceinte, ni allaitante")
• 31–50 ans (sélection possible de l'état de grossesse ou d'allaitement: "enceinte", "allaitement maternel", ou "Ni enceinte, ni allaitante")
• 51–70 ans
• Plus de 70 ans

Hommes ce groupe focal traite de l'impact nutritionnel sur les hommes, par groupes d'âges suivants :

• 9–13 ans
• 14–18 ans
• 19–30 ans
• 31–50 ans
• 51–70 ans
• Plus de 70 ans